北京蜀湘情缘根据社会的实际需求设置了特色小炒班，目的是教授学员炒菜的基本功，食材处理，凉菜泡菜等技术，老师手把手授课学会为止，传授学员开店流程讲解，店面的选址、人员配备、物资采购等方法与技巧。

　　炒菜类

　　炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、油炯双冬、千张小白菜、豆角茄子、干锅萝卜、上汤娃娃菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等；

　　教学特色

　　1.特色小炒营养健康、适合大众的口味和身体需求，也是上班和流动人群必须的饮食行为，所以有着持续不断的消费需求。

　　2.小炒点菜品搭配灵活，南北口味都可随意组合，而且口味常变常新，能满足不同口味需求的顾客。

　　3.是老百姓的日常饮食，没有季节性的原因造成直接经济损失淡季，经营稳定，需求持续。

　　教学内容

　　The Frist/步理论讲解

　　①开店流程讲解，店面的选址、人员配备、物资采购等；

　　②原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；

　　③店铺经营小技巧，创造财富；

　　④小炒菜的发展历史及口味变换；

　　⑤各种菜品的功效及搭配技巧；

　　⑥讲解不同季节，菜品的制作与保存技巧；

　　The second/第二步老师教授与实操练习

　　①青菜家禽水产品处理、千货水发、馅料制作、肉料腌制等；

　　②主菜和配菜的合理搭配培训；

　　③味型调配技巧切配技术；

　　④翻锅、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧火

　　教学

　　1、签订培训合同，学习有

　　2、每个学员都是实践动手学习；

　　3、核心技术配方无保留传授技术；

　　4、学习中途不增加任何杂费；

　　5、学员能够完全掌握核心技术；

　　6、蜀湘情缘餐饮集团，学不会，绝不收取任何费用；

　　7、学员能够学到更有竞争力先进的技术。